Fouets |
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Recettes crèpes salées? Bonjour,
Mardi, je fête mes 3 ans de mariage. Ce sont les noces de froment!
Alors, je voulais lui faire un petit repas de crèpes salées!
Je sais, cela ne fait pas vraiment repas de fêtes, mais bon, c'est pour fêter cela le jour même et on travaille....donc, pas trop de temps!
Merci d'avance
Crêpes aux sardines
250 g de germe de soja - 12 sardines - 100 g de crème fraîche - 60 g de beurre - sel, poivre - vinaigre
Préparez 6 crêpes avec une pâte salée, les maintenir au chaud au bain-marie entre 2 assiettes creuses. Lavez les germes de soja, les égoutter. Écaillez les sardines, leur coupez la tête, les ouvrir et en retirer délicatement l'arête centrale. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle. Y cuire les sardines une 15 mn en les retournant à mi - cuisson, saler, poivrer. Faire fondre 30 g de beurre dans une autre poêle et y faire cuire 5 mn les germes de soja. Les deux opérations doivent être menées simultanément afin que tous les éléments restent bien chauds. Sur chaque crêpe mettre un peu de soja ; poser deux sardines au milieu. Arroser de quelques gouttes de vinaigre et rouler la crêpe en repliant les bords afin que la farce ne s'échappe pas. Ranger dans un plat chaud ; arroser avec de la crème fraîche 100 g pour les 6 crêpes) et réchauffer quelques minutes au four. Le séjour au four doit être très court ; il est donc nécessaire que tous les éléments soient bien chauds et la préparation finale menée très rapidement. Faute de germes de soja, on peut les remplacer par des salsifis en conserve émincés en petits filets.
Crêpes complètes
2 cuillers à soupe de champignons par personnes ? 5 cl de crème fraîche pour 4 et 1/2 tranche de jambon - un ?uf - fromage râpé par personne
Faites fricassez les champignons de Paris et rajoutez de la crème fraîche liquide en fin de cuisson. Mettez une crêpe à réchauffer et disposer dessus, 1/2 tranche de lamelles de jambon - 1 ?uf - du fromage râpé - ainsi que les champignons.
Crêpes farcies au poireau et aux bolets
Bolets séchés - poireau ? beurre - sel, poivre
Mettre tremper les bolets séchés et les émincer, puis couper finement le poireau et faire suer le tout dans un peu de beurre et farcir les crêpes. Puis saler et poivrer.
Crêpes de Pommes de terre aux escargots
40 escargots - 8 têtes de champignons de Paris - jus de citron - 500 g de pommes de terre ? 60 g de beurre - fines herbes
Rafraîchissez les 40 escargots en les passants sous L'eau froide, puis égouttez les soigneusement sur du papier absorbant. Ensuite nettoyez les 8 têtes de champignons de Paris et les détaillez-les en bâtonnets. Arrosez-les ensuite de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Salez et poivrez. Épluchez les 500 g de pommes de terre puis râpez-les. Formez ensuite 4 galettes fines de la taille d'une petite poêle. Mettez à fondre 10 g de beurre dans la poêle. Faites cuire séparément les galettes environs 2 à 3 mn de chaque côté en les retournant à mi-cuisson. Lavez rapidement une cuiller à soupe de basilic, persil, estragon, ciboulette. Hachez-les finement. Mettez 50g de beurre dans la sauteuse et faites chauffer à feu doux les escargots et ajoutez les fines herbes. Enrobez-en les escargots. Pour servir, répartissez les escargots sur les galettes chaudes et parsemez-les de bâtonnets de champignons
Tourte des garrigues
1 bocal de tapenade - un boursin - 3 tomate - 2 oignons ? 125 g de gruyère râpé - 6 tranches de jambon - beurre
Beurrer un plat rond en porcelaine à feu, étaler une crêpe. Mélanger un petit bocal de tapenade avec un boursin à l'ail dans un bol, en tartiner la crêpe d'une couche fine. Recouvrir d'une belle tomate coupée en petit morceaux, puis d'un peu d'oignons. Poser une tranche de jambon, la parsemer de gruyère râpé.
Poivrer légèrement. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, 6 crêpes, 3 tomates, 2 oignons doux émincés, les 6 tranches de jambon et les 125 g de gruyère râpé. Parsemer le dessus de la tourte avec des petits morceaux de beurre.
Faire chauffer 15 à 20 mn dans le four sur Th 5 ou 180°C. Découper comme une tarte
Idées de garnitures pour crêpes salées
Ingrédients : pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 0 mn
Prévoir un bon saladier plein de pâte à crêpe et les faire cuire à la poêle
Pour 4 crêpes montagnardes : 4 tranches de jambon cru - 4 petites pommes de terres cuites - 8 tranches de reblochon ou morbier ou raclette
Pour 4 crêpes franc comtoises : 1 petite saucisse de Morteau cuite -
4 petites pommes de terres cuites - 4 cuillers à soupe de cancoillotte à l'ail ou nature
Pour 4 crêpes océanes : 4 petites tranches de saumon fumé - 4 cuillers à soupe de crème fraîche
Pour 4 crêpes fromagères : 100 g d'emmental râpé - 4 tranches de camembert - 4 morceaux de comté - 4 morceaux de bleu ou roquefort
Pour 4 crêpes monsieur Seguin : 8 tranches de bûche de chèvre - 100 g de lardons cuits
Pour 4 crêpes enfants : 100 g de gruyère râpé - 4 tranches de jambon blanc - 1 petite boîte de champignons de Paris
Pour 4 crêpes sucrées - salées : 1 belle escalope de poulet grillée - 1 pomme - 4 petites cuillers à soupe de miel liquide
Pour 4 crêpes italiennes : 4 petites tomates - 2 boules de mozzarella - 4 pincées de basilic
Pour 4 végétariennes : 100 g de gruyère râpé - 1 belle courgette coupée en lamelles et revenue à la poêle avec de l'huile d'olive - 2 tomates moyennes
Pour 4 crêpes forestières : 8 cuillers à soupe de béchamel -
2 poignées de champignons des bois (girolles, cèpes...) - 50 g de gruyère râpé
Pour 4 crêpes indiennes : 4 belles pincées de curry - 1 grosse escalope de poulet cuite - 4 cuillers à soupe de crème fraîche
Pour 4 crêpes mexicaines : 1 petit bocal de sauce - 2 poivrons coupés en lamelles et revenus à la poêle - 2 oignons émincés revenus également à la poêle - 1 belle escalope de poulet cuite
Pour 4 crêpes de luxe : 12 noix de saint jacques - 4 cuillers à soupe de crème fraîche - 4 cuillers à soupe de parmesan
Pour 4 crêpes 'Fanny' : 4 tranches de jambon blanc - 4 cuillers à soupe de cancoillotte - 4 tranches de bûche de chèvre - 4 pommes de terres
Découper les divers ingrédients en lamelles, en faire 4 portions et les répartir dans chaque crêpe.
Les refermer ou en pliage en 4 : déposer au centre les aliments, et refermer cette crêpe comme une enveloppe. Mettre dans un plat adapté et faire chauffer au four Th 5/6 pendant environ 15 mn.
Servir les différentes crêpes avec de la salade verte.
Bonne appétit
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